听说，不食螺蛳粉，枉为柳州人。柳州人吃螺蛳粉已有上百年的历史。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，因它味道纯正，更被称为柳州第一原创小吃。柳州特有的爽滑米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、鲜嫩青菜，配上浓郁的螺蛳汤，美味绕舌。漫步柳州的大街小巷，空气中总游离着螺蛳粉香，风味独特，若有似无。

    外地人吃螺蛳粉时常困惑没有螺蛳肉。事实上，正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的，熬过汤之后的螺蛳肉就会被丢弃，精华都已浓缩到汤里。汤以柳州青螺为原料，加上猪筒骨再配以当地汤草果、茴香、陈皮、桂皮、丁香、胡椒、香叶、甘草、沙姜、八角几十种名贵中药材，秘法熬制成汤。清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的好汤才是关键。时令鲜蔬也不可或缺。夏季的蕹菜、小白菜，冬季的生菜、油麻菜、豌豆苗都是好的选择。

    世人都知道川湘两地以辣为食中至美，殊不知柳州的辣别有滋味。此地之辣，辣得生猛，单是这一碗螺蛳粉就能让你品位到淋漓尽致的辣。

    漂泊在外的人，回到家乡总要第一时间吃到螺蛳粉。香气腾腾，单观其"色"就令人垂涎欲滴。软滑的米粉浸着螺蛳的鲜香，柳州的味道怕是永世难忘了。